Agente de batidos producido a partir de proteínas vegetales naturales.
Posee aplicaciones alimenticias similares a la albumina de huevo. Por ser un producto natural modificado se encuentra estandarizado en sus propiedades funcionales, especialmente para ser utilizado en confitería aireada, como también en la producción de glasé o baños con aplicaciones en galletitas, alfajores, tortas, etc.
Aplicación del ALBUMINOX®
Albuminox produce espumas aireadas y muy estables en tiempo, lo que facilita su utilización en la
industria.
Su implemento es simple ya que se aplica en forma directa, sin necesidad de una hidratación previa,
como ocurre con la albumina.
